Igår gjorde jag en riktigt god fisksoppa som maken tyckte att jag absolut måste skriva ner receptet på.
Jag brukar ju annars sällan (eller snarare aldrig) skriva ner recept, men nu gjorde jag ett undantag i detta fall.
Måttenheterna är ju dock egentligen mest bara gissningar eftersom jag tog lite som jag tyckte. Men det stämmer väl något så när.
Här kommer i alla fall receptet ...
Soppan (ca 8 portioner)
Ingredienser
3 schallottenlökar
1 purjolök(den vita delen)
4 medelstora morötter
2 vitlöksklyftor
4 medelstora potatisar
500 g krossade tomater
1,5-2 dl vitt vin
1 l vatten
1,5-2 msk tomatpuré
2 fiskbuljongtärningar
Ca 2 msk hummerfond
2-3 dl vispgrädde
400 g vit fisk
400 g lax
1 påse frysta räkor ca 250 g
Torkad timjan
Salt
Svartpeppar
Lite smör till stekning
Vitlökscrème
Ingredienser
2 dl crème fraîche
2-3 vitlöksklyftor
1 msk majonnäs
En liten klick honung
Salt
Svartpeppar
Gör soppan så här:
Hacka löken. Skölj purjolöken noga och skär den i fina strimlor.
Skala morötterna och skär de i lagom stora strimlor.
Stek lök och purjolök i en stekpanna tills de blir mjuka. Häll över i en kastrull och tillsätt morötterna. Blanda medan kastrullen står på plattan.
Tillsätt tomatpurén och fräs den tillsammans med grönsakerna.
Häll i krossade tomater, vatten och vin.
Ha i skalad och tärnad potatis.
Tillsätt fiskbuljong, hummerfond, pressad vitlök, timjan, salt och peppar. Låt småputtra till morötterna och potatisen börjat mjukna.
Häll i grädden.
Skär fisken i tärningar och tillsätt den. Den blir fort klar, så ha inte i den för tidigt. Den blir klar på ca 5 minuter.
När fisken är så gott som färdig, tillsätt räkorna (de ska bara bli varma).
Smaka av med ev. mer salt och peppar.
Servera med vitlökscrème och något gott bröd.
Gör vitlökscrèmen så här:
Blanda ihop crème fraîche med majonnäs, pressad vitlök, honung, salt och peppar. Smaka av.
Låt stå i kylskåp till servering (minst en kvart, men gärna längre).
